Cách làm chả ức gà dai mềm, thơm ngon và giàu dinh dưỡng cho cả nhà

Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon miệng, vừa ít béo mà vẫn đủ chất, thì chả ức gà chính là lựa chọn hoàn hảo. Từ nguyên liệu quen thuộc là ức gà, chỉ cần một chút khéo léo, bạn đã có ngay món chả thơm nức, dai mềm và cực kỳ hấp dẫn. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cách làm chả ức gà tại nhà đơn giản, không cần máy móc cầu kỳ mà vẫn ngon chẳng kém ngoài hàng.

Nguyên liệu để làm chả ức gà

Để món chả ức gà đạt độ ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g ức gà (lọc bỏ da và gân)
• 1 củ hành khô
• 3 tép tỏi
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• ½ thìa cà phê bột ngọt (nếu thích)
• 1 thìa canh nước mắm ngon
• ½ thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê bột năng hoặc bột bắp
• 1 thìa cà phê dầu mè (hoặc dầu ăn)
• 1 quả trứng gà
• 1 ít thìa là, hành lá (tùy chọn nếu muốn tạo vị thơm)
• Dầu ăn để chiên hoặc hấp

Lorca gợi ý: Nếu bạn muốn chả dai hơn, có thể cho thêm 50g giò sống hoặc 1 ít lòng trắng trứng.

Cách làm chả ức gà thơm ngon, dai giòn hấp dẫn

Bước 1. Sơ chế và xay ức gà

• Rửa sạch ức gà, thấm khô bằng giấy.
• Cắt nhỏ thành từng miếng vừa, cho vào máy xay.
• Cho cùng hành khô, tỏi, muối, tiêu, nước mắm và bột năng.
• Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn, dẻo quánh.
• Nếu không có máy xay, bạn có thể băm thật nhuyễn bằng dao rồi giã cho dẻo.

Mẹo nhỏ: Trong quá trình xay, nên cho thêm 1 ít đá viên hoặc nước lạnh để thịt không bị nóng, giúp chả dai hơn khi hấp hoặc chiên.

Bước 2. Ướp hỗn hợp cho thấm vị

• Cho hỗn hợp ức gà xay vào tô lớn.
• Thêm trứng gà và dầu mè, trộn thật đều cho quyện lại.
• Nếu thích vị truyền thống, bạn có thể cho thêm hành lá và thìa là thái nhỏ.
• Đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để hỗn hợp kết dính và thấm đều gia vị.

Bước 3. Tạo hình và hấp chả

• Chuẩn bị lá chuối (hoặc màng bọc thực phẩm) để gói chả.
• Múc từng phần hỗn hợp ra, nặn thành hình trụ hoặc hình tròn dẹt tùy sở thích.
• Dùng bếp từ Lorca đun sôi nước trong nồi hấp.
• Khi nước sôi, cho chả vào hấp trong khoảng 20–25 phút đến khi chả chín đều.

Ưu điểm của việc dùng bếp từ là bạn có thể điều chỉnh nhiệt chính xác, nước sôi đều mà không bị cạn nhanh, giúp chả chín mềm và không bị khô.

Bước 4. Chiên vàng chả (tùy chọn)

• Sau khi hấp xong, bạn có thể dùng ngay hoặc chiên sơ để chả thơm và dai hơn.
• Bắc chảo lên bếp từ Lorca, cho dầu ăn vào làm nóng.
• Thả từng miếng chả vào, chiên đến khi vàng đều hai mặt.
• Vớt ra để ráo dầu.

Nếu thích vị thanh nhẹ, bạn có thể không chiên mà chỉ dùng chả hấp, ăn kèm rau củ luộc hoặc cơm trắng đều ngon.

Thành phẩm

Chả ức gà sau khi hoàn thiện có màu vàng ươm bắt mắt, cắt ra bên trong dai nhẹ, thơm ngọt của thịt gà. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mịn, không bở, không khô – nhờ công đoạn xay mịn và hấp đúng nhiệt.

Món này có thể dùng như món chính trong bữa cơm, hoặc cắt lát mỏng để làm món cuốn, bánh mì, bún khô đều phù hợp.

Một vài biến tấu thú vị với chả ức gà

• Chả ức gà rau củ: trộn thêm cà rốt, bắp non hoặc đậu que băm nhỏ để tăng màu sắc và chất xơ.
• Chả ức gà nướng: sau khi hấp, nướng lại bằng lò hoặc nồi chiên không dầu ở 180°C trong 10 phút để tạo hương vị mới lạ.
• Chả ức gà cuộn trứng muối: cho thêm lòng đỏ trứng muối giữa phần nhân, vừa thơm béo vừa bắt mắt.

Mẹo nhỏ giúp chả ức gà dai ngon như ngoài hàng

• Dùng ức gà tươi, ít mỡ, không bị đông lạnh nhiều lần.
• Xay thịt lạnh để giữ kết cấu protein giúp chả dai.
• Không cho quá nhiều trứng, vì sẽ làm chả bị bở.
• Khi hấp, không để nhiệt quá cao, nên giữ hơi sôi nhẹ.
• Với bếp từ Lorca, bạn có thể cài đặt mức nhiệt chính xác, đảm bảo chả chín đều, không bị nứt mặt hay khô cạnh.

Gợi ý thưởng thức

Món chả ức gà ăn ngon nhất khi chấm cùng nước mắm tỏi ớt, hoặc tương ớt pha mayonnaise. Ngoài ra, bạn có thể dùng để:

• Làm món ăn sáng cùng bánh mì.
• Dọn trong mâm cơm gia đình thay thế chả lụa truyền thống.
• Làm món ăn kiêng cho người tập gym, ăn healthy.

Với hương vị thơm nhẹ, ít dầu mỡ, chả ức gà rất phù hợp cho mọi lứa tuổi – từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.

Gợi ý chọn bếp từ giúp món chả luôn đạt chuẩn

Để món chả ức gà hấp chín đều, giữ được độ mềm và không khô, việc kiểm soát nhiệt độ rất quan trọng. Lorca gợi ý bạn nên sử dụng bếp từ Lorca TA-117 PRO – dòng bếp từ cao cấp được trang bị công nghệ Inverter tiết kiệm điện, chức năng kiểm soát nhiệt chính xác, và bảng điều khiển cảm ứng hiện đại.

Bếp còn có chế độ nấu thông minh, giúp bạn dễ dàng điều chỉnh khi hấp, chiên hoặc nướng. Nhờ đó, mỗi món ăn đều được nấu đúng chuẩn vị mà vẫn tiết kiệm thời gian.

Nếu bạn đang băn khoăn mua bếp từ loại nào bền, an toàn và tiết kiệm, thì bếp từ Lorca chắc chắn là lựa chọn lý tưởng cho căn bếp hiện đại.